咖啡脱因什么意思

有的，我体验过。。。

咖啡 脱水

咖啡生豆在被烘焙的过程中，会发生一连串的化学变化，咖啡生豆的颜色将由浅绿色渐渐蜕变为深咖啡色，在经过8-20分钟的烘焙后，浅绿色的咖啡豆会开始逐步脱水，转变成黄色。褐变——褐变是食品比较普通的一种变色现象。当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为褐变

咖啡脱脂是什么意思

这两种都可以，论口感还是全脂的好，但是如果你想要保持身材或者不愿意摄入过多脂肪的话还是脱脂的好一些。

但是拉花时，全脂牛奶与脱脂奶相比，奶泡更加绵密厚实，因此全脂牛奶才能打出合适的泡沫，打出来的奶泡绵密，持久，口感顺滑所以是首选。

而考虑到一些咖啡爱好者有对乳糖不耐受症的情况，就可以选择脱脂牛奶，只是口感方面会比全脂牛奶的稍微差了一点。

咖啡怎么脱壳

1， 选豆

将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。

2，去除果肉

使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜。

3，发醇

黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18-36小时，使其发醇，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿行发醇与干式发醇，顾名思义，前者加水，后者不加水。发醇的过程中，种子和内部的果肉会产生特殊的变化，这是水洗法之中最影响咖啡风味的一个步骤。有些农场会添加热水或醇素，以加快发醇的速度，这对质量会有负面的影响，并不受精选咖啡爱好者欢迎。

4，水洗

使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。

5，干燥

经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个-3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。另外，有些地方使用机器干燥，大量缩短处理时间，使得风味不如阳光干燥的咖啡。

6，脱壳

完成干燥的豆子便可以放在仓库里储存，或者交给工厂进行脱壳，除去内果皮与银膜。

7，挑选与分级

与日晒发一样，水洗咖啡都也有挑寻和分级的过程，用来剔除瑕疵豆，并确保较佳的质量，再交给出口商卖到世界各地。

咖啡脱因方法

1、Decaf

decaf 是 decaffeinated coffee 的缩写，字面意思是“脱咖啡因的咖啡”，即“脱因咖啡”。

caffeine（咖啡因）我们都知道是咖啡里面的一种主要成分，它能刺激人的神经中枢，使人保持相对兴奋不犯困，因为咖啡因的作用，咖啡才成为加班族的加班神器。但是也有很多人喜欢喝咖啡，同时又不想影响到睡眠质量，于是 decaf （脱因咖啡）便诞生了。所以当你选择不要咖啡因时，店员就会在这一项上打勾。

2、Shots

shots 我们都知道是射击的意思，也有一小口、一小杯的意思，在这里指的是“浓缩咖啡的份数”。星巴克一般有short（小杯）、tall（中杯）、grande（大杯）、venti（超大杯）四种杯型，当然，在国内是没有小杯的。根据杯型不同，加入的 shots（浓缩咖啡的份数）也就不同，对应的份数分别是：

小杯（short）和中杯（tall）：加1 份浓缩咖啡，即 1 shot.，大杯（grande）和超大杯（venti）：加2份浓缩咖啡，即 2 shots。我们发现小杯和中杯、大杯和超大杯在咖啡的浓度上其实没有区别，只是单纯分量上的区别。3、Syrup

syrup 意思是“糖浆”，星巴克的 syrup 分五种类型：香草味（vanilla）、榛子味（hazelnut）、焦糖味（caramel）、杏仁味（almond）、经典（classic），比如你点一杯香草味的，店员就会在这一项后面写一个 “V”，你也可以同时选择多种 syrup 进行混合定制。

4、Milk

milk 意思是“牛奶”，一般星巴克咖啡，除了美式以外都会加入不同比例的牛奶，但不同顾客可能会对牛奶的品种有要求，比如全脂牛奶（whole milk）、脱脂牛奶（nonfat milk）、豆奶（soy milk）等。比方说你喜欢脱脂牛奶，店员就会在这一项后面写一个“N”。

5、Custom

custom 意思是“习惯”，我们可以理解为“私人订制”，因为千人千面，每个人的需求可能都不一样。