一个人时合理应付吧台订单的方法如下：

1. 保持清醒：在面对多个订单时，保持清醒是至关重要的，因为这可以帮助你避免犯错。

2. 制定一个简单的应对策略：例如，你可以先处理那些需要较少时间准备的订单，如咖啡和小吃，然后再处理那些需要更多时间准备的订单，如饮料和餐点。

3. 确保库存充足：确保吧台内的所有物品都有足够的库存，这样你就可以快速地满足客户的订单。

4. 保持高效的速度和精确度：在制作咖啡和糕点时，尽量保持高效的速度和精确度。这不仅可以满足客户的期望，还可以节省你的时间和精力。

5. 保持与客户的沟通：与客户保持良好的沟通可以帮助他们理解你的工作速度，并解释任何延迟的原因。这也可以帮助你保持控制，并确保所有的订单都得到了满足。

6. 寻求帮助：如果你发现自己无法处理所有的订单，不要犹豫，寻求同事或经理的帮助。

7. 休息和恢复：即使一个人工作，也要注意休息和恢复。不要连续工作太久，确保自己有足够的精力来应对各种情况。

以上都是一些基本的策略和方法，具体可以根据实际情况进行调整。

一个人要应付吧台订单?远远的客人还没进来,大脑就要自动开启计算装置:

是一个人两个人或是一群人?熟客还是生客?悠闲或是赶时间?是读书、工作、谈生意、下午茶闲聊或情侣?

熟客的话,因为已经熟悉他们的喜好与饮用习惯,所以比较无需担心;生客的话,就要观察一下看对方是赶时间或不赶,人数几人,主客关系为何,要小心不要收到客人的钱。

接下来入坐送水点饮料,点完餐大脑就要开始作分类调配每种饮料的制作时间,慢的要先做,比如茶类时间比较久就先泡,虹吸壶可以先煮水称好豆子等水滚,等待的同时可以作其他饮料,拿铁奶泡类有即时性(奶泡会消)可以最后做,做完和其他完成的一起上,一桌四五人的话尽量让同一桌的人能同时收到饮料,即使等待也不要间隔超过3分钟,避免让客人有落单看别人喝的窘状,维持同一桌人上餐速度平均。

如果有餐点的话,因为餐点步骤比较复杂,要切要洗要煎蛋烤面包,需要一些专注力,且餐点有即时性慢了凉掉不好吃,通常会安排在全部饮料完成上桌后,用一个完整的时间专心迅速的完成它,如果正值午餐时间或是当天客人看起来比较饿,就改成先上餐点,再做饮品。

那如果同时先后有多组进来,那就要交叉多工计算了。

基本上是先来先作,前面刚点完又进来一组,就先拿Menu和倒水拖延一下时间,在客人点餐时赶快把前一桌饮料作完,如果是前后同时进来,又差不多时间点餐,就把他们看作同一大桌,一起分配时间,平均制作上餐。

因为只有一个人一双手,如何精密计算,调配每桌饮料速度温度,适时观察每桌客人状况,将之内化成一种本能反应。